Enoteca Pane E Vino Di Pierazzuoli Gilberto E Ubaldo Snc

di Lukesuisse"Ottimo e conviviale" Ottimo ristorante, cucina molto buona e raffinata. Sala accogliente e spaziosa, qualcosa di un po' diverso dal classico ristorante fiorentino seguito dai percorsi turistici. Spettacolare il fagottino di pasta fresca in forma di burrata, altrettanto buono il manzo in tre cotture. Conoscenza dei vini fuori dal comune, scelta molto ampia e ricarichi onesti. Da provare! Ottimo ristorante, cucina molto buona e raffinata. Sala accogliente e spaziosa, qualcosa di un po' diverso dal classico ristorante fiorentino seguito dai percorsi turistici. Spettacolare il… [Recensione completa »] 27/01/2011    TripAdvisor.it

GARANTITO IGP. Ristorante Pane e Vino a Firenze: una storia molto gustosa di Carlo Macchi Nell’iniziare a scrivere queste righe mi è venuto in mente il bellissimo racconto di Soriano sul rigore più lungo del mondo. Questa infatti potrebbe essere definita la recensione più lunga del mondo, non (tranquilli!!) per il numero di battute ma semplicemente perché dal momento in cui dovevo scriverla a quello in cui l’ho scritta sono passati più di vent’anni. Infatti l’enoteca Pane e Vino fu il primo luogo fiorentino dove un molto più giovane Macchi provava ad avvicinarsi ai piaceri della vino e del cibo. E da Pane e Vino ci si avvicinava con grande piacere, perché Gilberto e Ubaldo, fratelli e titolari del locale, avevano(e hanno) una passione per il vino che rasentava la (sana) follia e più volte ti costringeva a fare le ore piccole parlando degli infiniti argomenti del mondo enoico. Sul fronte cucina invece Barbara, moglie di Gilberto, proponeva già allora cose sfiziose (da enoteca appunto) ma  si capiva che la mano avrebbe potuto creare ben altro. Di quel periodo mi ricordo una buonissima  raclette abbinata al Gewurztraminer di Hugel, in anni in cui questo vitigno (nonché i vini esteri..) era praticamente sconosciuto in zona. Le mani che potevano creare ben altro iniziarono a farlo pochi anni dopo, quando Pane e Vino da enoteca divenne ristorante. E che ristorante! In una Firenze dove era transitata la nouvelle cuisine, dove si affacciavano le prime porzioni di pesce crudo, Barbara proponeva piatti di varie matrici gastronomiche italiane sia di carne sia di pesce. Accanto a queste preparazioni  saporite e concrete, rivisitate con naturale maestria, trovavano posto alcune geniali invenzioni, mai però ardite o eccessive. In una Firenze  dove non potevi bere altro che non fosse un Supertuscan la grande conoscenza di Gilberto e Ubaldo, accompagnata sempre da una lungimirante attenzione al rapporto qualità prezzo, ti faceva bere benissimo, sia italiano sia estero, spendendo veramente poco. Sin da allora si evidenziò il pallino dei due per i vini dolci, portandoli a presen di Carlo Macchi Nell’iniziare a scrivere queste righe mi è venuto in mente il bellissimo racconto di Soriano sul rigore più lungo del mondo. Questa infatti potrebbe essere definita la… [Recensione completa »] 20/01/2011    Luciano Pignataro WineBlog

di Giulia Cannada Bartoli"quoto, rispetto, maestrìa, tradizione, memoria del gusto", davvero un bel leggere, un bel mangiare e un bell'ascoltare:)
20/01/2011    Luciano Pignataro WineBlog

di FedericaF3"delizioso"questo ristorante fiorentino che si trova oltrarno offre un menù ricco di piatti intriganti, di una qualità superba! lo consiglio vivamente!
07/11/2010    TripAdvisor.it

Innovazione? Sì, ma con gusto Una linea di innovazione morbida che ha resistito nel tempo. «Pane e vino» è una realtà della ristorazione fiorentina da quasi trent´anni, nel corso dei quali si è spostato in tre locali. L´ultimo si trova in una bella piazza fiorentina, è spazioso, pieno di piante e con un soppalco dove i tavoli guardano dentro la cucina, aperta sulla sala con una grande vetrata. L´ambiente mette voglia di rilassarsi ed assaggiare, sia i piatti della chef Barbara che i vini al bicchiere consigliati dai fratelli Gilberto e Ubaldo, i titolari. La cucina ha dei tratti di creatività mai eccessivi, e si basa principalmente su ingredienti tradizionali. Le porzioni non sono da trattoria, e si riesce senza grossi problemi a completare la sequenza antipasto-primo-secondo-dolce. Bene, perché si provano più creazioni della cucina. Come la crema bruciata al parmigiano con gocce di aceto balsamico o gli gnocchi di patate ripieni di salsiccia con crema di bietola e cicoria o infine le quaglie fritte in tre preparazioni. I dolci sono ottimi. Il menu è stagionale ma certi piatti cambiano anche ogni giorno. Nel ristorante c´è molta cura dei dettagli, i clienti vengono seguiti con attenzione. «Siamo stati tra i primi ad offrire i vini al bicchiere in abbinamento ai vari piatti», spiega Gilberto. Con il fratello ha iniziato quasi per caso, subito dopo la laurea nel 1980. Da allora non ha più smesso di occuparsi di ristorazione. «La nostra idea è sempre stata quella di gestire una trattoria intelligente, non condannata al folklore, nel senso negativo del termine. Il cavolo nero, ad esempio, è un ingrediente classico della nostra città ma non è necessario proporre una ribollita per farlo assaggiare ai clienti», dice ancora Gilberto. Apertura: tutti i giorni solo a cena dalle 19 alle 1. Chiusura: domenica. Ferie: due settimane ad agosto. Parcheggio: in piazza del Cestello. Coperti: 55. Carte di credito: tutte tranne American Express. Sito Internet: http://www.ristorantepaneevino.it/ . Cucina: creativa basata su ingredienti tra Una linea di innovazione morbida che ha resistito nel tempo. «Pane e vino» è una realtà della ristorazione fiorentina da quasi trent´anni, nel corso dei quali si è spostato in tre locali.… [Recensione completa »] 05/11/2010    Repubblica - Firenze

RISTORANTE ENOTECA PANE E VINOdessert , maiale ubriaco , gnudi di porcini , cordialità
02/11/2010    2Spaghi.it

Pane E Vino Locale ampio e accogliente, disposto su due livelli, dall'atmosfera semplice e sobria con soffiti alti e travi a vista. La cucina è quella della tradizione toscana e italiana, basata su piatti stagionali, rivisitata con un pizzico di estrosità. I piatti sono presentati con grande cura estetica. Ottimi anche i dessert da gustare in abbinamento a vini dolci e distillati. La carta dei vini riporta un discreto numero di etichette interessanti. Per chi volesse assaggiare un po' di tutto c'è anche la possibilità di scegliere dei menu degustazione. Maggio 2009 da mangiare: Pasta fresca, manzo da bere: Interessante carta dei vini Locale ampio e accogliente, disposto su due livelli, dall'atmosfera semplice e sobria con soffiti alti e travi a vista. La cucina è quella della tradizione toscana e italiana, basata su piatti… [Recensione completa »] 02/11/2010    2Night.it

Pane E Vino Enoteca Ottima cucina, un mix di vecchi sapori e originalità. Sicuramente un ambiente molto fine e una cucina elegante ma non eccessivamente. Fantastici la zuppa di fave e cicoria e lo sformato di cardi. Bella cantina. Particolari i proprietari. Ottima cucina, un mix di vecchi sapori e originalità. Sicuramente un ambiente molto fine e una cucina elegante ma non eccessivamente. Fantastici la zuppa di fave e cicoria e lo sformato di cardi.… [Recensione completa »] 26/10/2010    Vinix Wine&Food

Guida Ristorante Pane E VinoTipo di cucina Ristorante Pane E Vino Creativa, Tradizionale, Servizi Ristorante Pane E Vino Servizi ed Attività per Bambini, Aria Condizionata, Parcheggio, Servizi per Diversamente Abili
26/10/2010    Yubuk.it

Ristorante Enoteca Pane e Vino a FIRENZE Nuova sede in un vecchio immobile da un recupero industriale che comprende una struttura cieioAerra con lucernari, creando un ambiente elegantemente informale. Ventaglio di proposte culinarie improntate all'attualizzazione dei classici toscani. Tipo di cucina Ristorante Enoteca Pane e Vino , Tradizionale, Servizi Ristorante Enoteca Pane e Vino Servizi ed Attività per Bambini Nuova sede in un vecchio immobile da un recupero industriale che comprende una struttura cieioAerra con lucernari, creando un ambiente elegantemente informale. Ventaglio di proposte culinarie… [Recensione completa »] 26/10/2010    Yubuk.it